Jakarta: Kue Bingka Pandan adalah kuliner khas dari Kalimantan Timur (Kaltim). Kue satu ini juga punya nama lain, yaitu kue jenderal mabuk.
Kue ini dapat Anda buat di rumah, karena bahan-bahannya cukup sederhana. Berikut ini resep dan cara membuat Kue Bingka Pandan khas Kaltim.
Bahan:
300 ml santan cair
50 ml air perasan daun pandan
3 butir telur
3 sdm tepung terigu
4-5 sdm gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
sejumput garam
pewarna hijau secukupnya
Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan hingga tidak ada yang bergerindil. Tambahkan pewarna hijau agar terlihat lebih segar.
2. Panaskan kukusan. Siapkan mangkuk-mangkuk kecil. Tuang adonan penuh.
3. Kukus selama 20-30 menit, atau hingga matang.
4. Angkat dan dinginkan. Anda dapat hias dengan daun pandan bagian atasnya agar terlihat manis.